自從把這家老四川納入口袋名單後就一直想去
中間還經歷了已訂位臨時有事取消的事件
這下....更想去吃吃看了
好不容易,等到了機會,也訂好了位子,上週五出發~~~
這次是去南京東路二段近新生高架橋的這家老四川,外觀很有中國風
店面入口處大大的牆面雕刻著龍的圖騰
店外騎樓的燈也是採中國風的設計,整個帝王級的設計感
不得不說老四川的生意真的好到一個爆炸
訂了六點半的位子,光是等櫃枱登記就等了大約十分鐘
二位櫃枱服務人員光是接店裡的訂位電話就接到手軟
我說啊,生意好到醬,您也派幾個人專門接電話,眼前到手的生意別放著不管咩
臨時五位加到六位,所以被安排到圓桌的10人座位
不過又要小小聲的提醒各位,若有六人的位子,千萬不要要求坐10人的
10人的位子大是沒錯,但鍋子的距離很不人性
雖然大家手也不算短,但放在正中間的鍋子根本就抅不到
想涮個肉或者放個食材都得站起來
整晚我們這桌就很忙,每個人就輪流玩蘿蔔蹲,不停的站站坐坐
老四川算很特別,有送開胃小菜,今天的是毛豆和牛蒡絲
另外還有川味涼粉,這道是辣辣麻麻的口味,還蠻香的
只招待一次可再單點,一份是110元
店內鍋底消費是每人110元,豆腐和鴨血吃到飽,白飯也是吃到飽
最低消費是每桌650元(得加一成服務費),也就是說若只有少數人去吃
不到650元仍以650計算,不過很容易達成就是了,肉點一下菜點一下就滿額了
先來說說這吃到飽的豆腐和鴨血,雖然服務是非常的熱忱,不停的來加
且吃完來問要不要打包還會再加一堆
個人覺得並沒有好吃到會一直想續點,原因我想是出在湯頭
說到她的湯底,老四川只有二種口味
川味鍋和養生白味鍋,可單點一種也可點鴛鴦鍋
養生白味鍋的湯頭由雞骨架/豬大骨/洋蔥和蔬菜燉煮,味道算是濃郁
川味鍋倒有些失望了,湯頭本身只有花椒的麻度卻不見辣度
吃了一回完全不覺得在吃麻辣鍋,特別再請服務生再加辣
但還是一樣只有麻不見辣,鹽度倒有點偏鹹了
店內採單點制,梅花豬220元安格斯牛440元
油花的分佈都還算美麗,但厚度偏薄
安格斯牛下鍋後會有點縮很大,若不小心給散了就找不到了...
滷水大腸頭250元
原本只做了稍微的滷過,並沒有很透
在鍋裡要煮久一點,要不然口感會有點韌性
川味酥肉190元,這道也是需要在鍋裡久煮的
有點像是炸到乾乾的豬肉條,說是特別...倒也是還好
就很像過去骨的排骨酥
手工丸拼盤240元,其中較有印象的是花枝丸(因為是唯一吃到的)
花枝丸算是真材實料,一咬開很多塊狀的花枝
其他還有虱目魚丸和做成像小熱狗狀的章魚丸
麻辣鍋少不了的豆皮和油條
我自己是很喜歡非油炸的豆皮,不過這樣的豆皮缺點是不易吸到湯汁,而且...很薄很薄
260元的綜合菇類和180元的綜合菜盤
高麗菜的品質要批評一下,久煮不爛的高麗菜真的很扣分
說真的, 不管是菇類或菜盤份量也沒有大,這價位似乎有點偏高
老四川的醬料相當的特別
會每位的詢問醬料,風味芝麻醬適合怕辣的朋友們使用
芝麻醬還用調味包式的包裝上桌
店內的風味沾醬,黃色和綠色分別是刴到碎末狀的黃椒和青椒
底下貼是花生粉還有少許香菜
醬哪裡來?加川味湯或者是白味湯就變成一碗沾醬
口味很特別,三位點這風味醬的有二位說怪不合口味
一位沒說的(就是我)是在想到底哪裡怪?其實要說怪,我想是味道算是清淡的
因為我們吃慣了沙茶,醬油,醋等等的加來加去,碰上這只加湯頭的"醬"就變得不太有味道
新推出的台式醬,我想這口味是應大眾要求衍生出來的吧
所謂的台式醬就是醬油+白醋+蔥花
醬並非無限量供應的,若是要再加的話,一份10元...
飯後甜點是剉冰,有草莓/百香果和烏梅,可加煉乳
如果點烏梅的朋友建議加煉乳,烏梅的原味不是偏酸而是偏鹹,很奇妙~
整體來說,老四川除了在報到時的服務很緩慢之外
其他時間的服務態度都非常的良好,用餐環境也不錯
但單點用餐二小時是我覺個人比較不愛的限制
說真的,因為算是單點價位算高,大部份的客人應該也是吃個巧,不限時根本也用不了太久
若真的單點還點了很多的客人,不是更應該給人家時間好好享用?因為是大咖啊~
回到吃的部份來說,川味的湯頭有些令人大失所望
麻辣鍋的湯頭根本就是麻辣鍋餐廳的靈魂
不管好的壞的食材,只要你湯頭對了,味道就加分
湯頭沒特色,再好的食材也只是水煮一下罷了
但看到踩過了夯店的份上,也就算是滿足了~
老四川巴蜀麻辣燙(台北南京店)
地址:台北市中山區南京東路2段45號
TEL:02-25223333
營業時間:AM11:30~AM01:30
官方網站http://www.oldsichuan.com.tw/menu.aspx
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