上週六大弟帶我們去永和的一家上海菜
他說他看到電視上在報導,常去出差的他想知道到底有多道地
這家餐廳在永和文化路的巷子裡
只有一台車可以通過的巷子,相當的隱密
其實去訂位時晚餐的用餐時間已滿
所以我們訂五點半的,被要求用餐時間二小時
此次用餐決定吃4800的合菜
不過因為湯的部份有換成了雞湯,所以價錢稍有變動
在上菜前先來幾項小菜
這個不知叫什麼魚,煮到整個魚骨頭很容易化開
雖然不是很死鹹,但覺得比較偏向下酒菜
另一道苦瓜也是久煮的方式,苦瓜的口感吃起來變成是綿綿的
另外單點這項上海菜出名的嗆蟹
它....是生的,整隻新鮮的螃蟹送進冷凍庫
切一切就上菜了,搭配的沾醬是簡單白醋
我吃第一塊時還沒有解凍的很完整,覺得像在吃鹹的冰沙
沾白醋的味道反而奇怪,有點藥水味
雖然小小一盤,但整桌的接受度沒有很高
轉回來時吃第二塊已解凍的差不多了
聽了大弟的建議,正確的吃法是直接吸起蟹肉
如果腦子裡沒有一直想著它是生的生的生的
說實在的還蠻容易入口,因為新鮮,所以沒有腥味
以下就是合菜的內容啦~~
美味雙併
併的是醉雞和夫妻肺片(牛肉和牛肚)
我喜歡它夫妻肺片的口味,很香,看起來是辣的卻不會,相當開胃
雞肉的部份油油亮亮的,光看就好吃了吧,事實上也真的好吃
腐乳肉
像是東坡肉一大塊的上桌,夾的是小一號的刈包
三層肉的部份有比較肥一點
說是腐乳肉,倒比較像紅槽的調味,單吃口味偏鹹
韮黃鱔魚
原本燙過的韮黃鱔魚上桌後才倒入滾燙熱油攪拌
鱔魚的口感頗為滑溜,是較為油膩的一項菜色
清炒蝦仁
簡單清炒過的蝦仁,沙腸的部份去得很乾淨
蝦仁還蠻大的,而且口感很彈牙
本身就是蝦仁的鮮甜味,搭配的醬汁是帶有酒味的烏醋
剛入口時有點嗆,酒味偏重
炒年糕
合菜裡的主食之一,切成片狀寧波年糕再搭配雪裡紅和肉絲,還不錯吃
青蟹粉絲煲
另一項主食則是這個粉絲煲
上桌時還有些湯汁,攪拌後粉絲吸飽了湯
我自己本來就很愛吃冬粉,所以覺得還不錯
不過粉絲的口感沒有很Q彈就是了
豆腐黃魚
黃魚的肉質還蠻細的
依據大姐夫的說法,豆腐比黃魚好吃
因為是用傳統豆腐煮了之後豆腐吸飽醬汁的味道,所以比魚更有味兒
杏菜豆瓣
杏菜就是我們在說的莧菜,豆瓣則是青豆仁剖半
吃很飽的時候,青菜芶芡覺得很不可口....不知各位有沒有這種感覺?
如果是清炒的會不會好一點?還是上海菜的青菜項都是這種做法?
加價換的砂鍋土雞湯
如果在合菜裡想吃到這道,價位要點到8500元才有
這鍋......之前公司旅遊去西安時吃上海菜我有吃到
上海菜的雞湯顏色就長這樣,已經像是豆漿般的顏色(顏色再黃一點)
裡頭有雞肉,火腿和白菜,白菜已經燉到非常軟了,很好吃
肉的精華全都在湯裡,所以肉質已變乾柴
不過這湯我是覺得有點偏鹹,第二回來加的時候口味反倒覺得剛好
相當營養,如果不是那麼鹹真的很好吃
為了應付家裡那班正在長大的小孩們
再加點了揚州炒飯和三鮮炒麵
這二道口味都不錯,揚州炒飯的料還蠻多的
炒麵的口感我蠻愛的,油麵炒太久會偏軟,這裡的不會,只是口味仍舊重了些
飯後一人一碗冰涼的奶酪
上面的醬汁甜甜帶點微微酸酸的,蠻解膩
有一,二樓的座位,大型圓桌為主,店面雖不大,店的位置也相當的不起眼
客人倒是不少,吃完聽到服務生在接訂位時說週末已客滿
要去之前得先訂個位以免撲空了,資料給大家囉~~
馮記上海小館
地址:新北市永和區文化路90巷114號(頂溪2號出口)
TEL:02-29294104
02-86604198
0933219006
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