寒舍艾美探索廚房在剛推出的時候超轟動的
雖然是高價位,但常常是一位難求
不知是熱潮過了還是壽星運氣好
硬是讓我訂到了星期天的晚餐位子來做慶生大餐
寒舍艾美的位置在新光A8的隔璧,但外觀非常的低調
低調到從側門走很懷疑有沒有走錯地方,晚上打了燈比較看得出是一間飯店
用餐區隔了幾個區塊,光是主餐廳區就有二大部份
較特別的是,艾美探索廚房也備有大圓桌,適合多數人使用
餐點的擺放方式也不錯,不像一般自助餐的一字或ㄇ字狀
在座位區的中間擺放了一個口字狀的吧台,一邊甜點一邊冷食
分散了一些人群,也不太有擠在同一區裡排隊的狀況
大多的熟食都是開放式的廚房也是一大特色
吃包肥餐都習慣先從生魚片開始
雖然分不出什麼是什麼,但生魚片提供了六種魚
魚片很新鮮,口感倒也都是一般般,六種魚倒沒有吃到入口即化的程度
日式區當然也有壽司和散壽司
為了散壽司上的鮭魚卵不怕佔胃的拿了一碗
醋飯的味道調得很好,跟淡淡鹹味的鮭魚卵好合拍
握壽司裡有一款炙壽司,所以也拿了一個,好吃~~
接下來是海鮮區
種類其實不多,只有扇貝/螃蟹/和智利淡菜
倒是很好奇艾美探索都沒用到花枝或章魚類的品項
我最愛的螃蟹區有三點蟹和另一款不知什麼的蟹
季節未到,所以螃蟹有點偏小,但肉質的部份倒覺得還可以
至少不是很水狀的,還是有點口感的肉質
和這同區的這幾項料理倒沒去品嚐
有椒麻雞/雲南大薄片/左下不知什麼和辣蛋沙拉
這區原本還有椒麻金針菇
椒麻醬看起來很誘人,所以拿了一些
椒麻醬超香的,很好吃,不過想去吃第二輪時就沒再看到有出菜了
把煙燻項的都放在一起
煙燻鮭魚切得很大一片,這區倒沒什麼人氣就是了
艾美探索廚房的白蝦是用清蒸的方式
老實說,我個人是偏愛燙白蝦
不停加熱的清蒸法會把蝦的鮮甜味都蒸掉了,覺得挺可惜的
和清蒸蝦同一區的有豆蘇魚/空心菜/東坡肉/醬雞肉和羊肉
羊肉很好吃,調味拌炒的關係沒什麼羊羶味,肉質也算嫩
出乎意料的空心菜居然大受歡迎
特地看了一下人家怎麼煮,先燙過之後再炒
節省時間梗又會軟,還不錯的方法,偷學起來
這區也有一般飯店自助餐提供的烤牛肉
不過這烤牛肉在探索廚房的人氣倒不是挺旺的,因為被隔璧區的安格斯牛給搶走啦~
另一款較特別的是香烤豬頸肉
我在想,豬頸肉是一般說的松阪豬嗎?
就是這區的安格斯牛搶走了烤牛肉的風采
這安格斯牛是現烤的,口感上卻差很多,咬下去的肉汁很多
且肉質很嫩,咬沒幾口就化了,牛排醬也調得很不錯
牛肉烤好有灑上一些海鹽,所以不用牛排醬也是可以
唯一要小批評一點是這海鹽似乎有愈放愈多的跡象,拿了第二輪發現有點偏鹹
炸物的部份也沒少,有四季豆/香菇/芋頭和炸蝦
其中最人氣的就是炸蝦,廚師們手沒停過卻始終無法擺上餐盤上
只能以現炸現拿的方式提供,很新鮮,也很好吃
生菜沙拉區
這部份我倒沒多拿了,只有拿了幾顆蕃茄
現在看到粟子地瓜倒覺得昨天沒吃一下有點可惜,XD
麵包區也沒少,特別的是還有小漢堡
食材的部份倒都以蔬菜為主
另一區的生菜沙拉是蘿蔓拌上凱薩沙拉醬
再加上現刮下來的帕瑪森起司,現在倒較偏愛這種簡單的沙拉口味
另一區的大人氣是帝王蟹腳湯
每碗給了大約有三分之一長的帝王蟹腳
蟹腳的肉質很飽滿,也很貼心的切開了一些方便取用
湯底是味噌豆腐湯,湯頭頗回甘,很好喝
上湯的速度很快,完全不怕人家吃的大氣
同區裡有幾款麵,現點現做
雖然在有點飽了的狀況下才讓我撇到這項服務
但進入眼簾的ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵(biang biang麵)
這不就是前幾年去西安回民一條街看到卻沒吃到的麵食??
再佔胃我都想點點看~~
順道一提的是麵類區的佐料和配菜也是我想點碗麵來吃吃的動機之一
現煮等了八分鐘,傳說中的 ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵(biang biang麵)好了!!
師傅說ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵(biang biang麵)是麻辣乾麵的一種
再定晴一看?!這...麵條...是不是很像上週去帕米爾新疆餐廳吃的皮帶麵?
不同的是,這比新疆皮帶麵再厚實一點,口感也較Q些
有點像是吃條狀的麵疙答
麻辣醬超香的,讓人不知不覺的邊喊辣邊送進嘴裡
還有一區不敢去亂入的PIZZA區
很八卦的告訴客位,雖然看起來是窯烤的
但並不是使用上面的木頭,而是以瓦斯點火的方式烤PIZZA
PIZZA很佔胃,硬是吃到差不多飽才為了拍照才接近
發現除了三款PIZZA之外還有焗烤牡犡
一小皿裡頭有二顆,但這牡犡倒是很腥就是了
飲料區是現榨果汁,有西瓜汁/橙汁/柑橘汁和芭樂汁
芭樂汁倒令我驚豔了,果汁的色澤很綠,原以為是奇異果汁
但一喝入口,超級芭樂的,和一般提供的芭樂汁味道差太多太多了
整個相當的天然味,其他的果汁也都很純味,不是粉泡的味道
不管是果汁和罐裝飲料的尺寸都差不多,若拿得多一些還貼心附上飲料架
其中還有一瓶貴33的氣泡礦泉水
其實我不是很愛喝這種東西,汽水喝多了覺得有汽的東西要有甜味
喝起來只有氣泡的無味感很奇怪,但還是拿了一瓶
喝了一半加到柑橘果汁裡自製"芬達"
甜點的擺放也很特別,並不是開放式的
放在冰櫃中,需要的時候再跟枱前服務人員點取
做得都很精緻,黑醋粟檸檬酸的讓人大醒
巧克力蛋糕很純所以相對的苦味也重一些
烤布蕾好好吃,上頭的糖霜很厚一層敲碎和著布蕾吃很棒
蛋塔較不推,餅皮的部份雖然是千層狀的
但似乎沒有烤好,餅皮有些偏硬
大推的隱藏版甜點
舒芙蕾並沒有放在枱前取用,而是現烤現以桌邊詢問方式取餐
像是剛烤好的布丁蛋糕,入口即化也不甜膩,非常的特別又好吃
水果區,我笑說這價位應該要放個貴33的草莓
壽星說,現在香蕉貴33,也算是高檔貨了
冰淇淋架上很多款不同口味的軟糖
冰淇淋是哈根達士四款加上莫凡比五款
有格友說,寒舍艾美探索廚房的包肥餐在於食材高檔,不在於種類繁多
這次用餐之後發現確實如此
要說種類真的沒有很多,但食材倒都很新鮮
晚餐18:00~21:30的用餐時間拉得蠻長的
大多數的客人大概到八點半就用餐結束離開了
猜想可能是星期天的關係吧
在其他飯店用餐大家好像都會坐到最後一刻的港覺,哈哈
寒舍艾美探索廚房
地址:台北市松仁路38號
TEL:02-66228018
營業時間及用餐價位
早餐 6:30~10:00 790元/位
午餐 11:30~14:00 1,590/位
下午 15:00~17:00 990/位
晚餐 18:00~21:30 1,590/位
http://www.lemeridien-taipei.com/#/cuisine/2
留言列表
